立体栽培是根据不同作物的生长特点和资源条件，巧妙地利用时空差，通过套种，形成多层次的立体生产结构，以提高时空、光能和地力等资源的利用率。
“高架草莓+猴头菇套种”是立体栽培模式的一种，是将异养型的猴头菇和自养型的草莓相结合，使两种特性不同的作物做到优势互补、劣势互抵、相互促进生长结实，在不增加栽培面积的前提下，提高单位面积产值。
其主要原理有以下两点：
1. 气体的互补
猴头菇菌丝的整个生长过程需要吸收氧气，呼出二氧化碳，而草莓的光合作用是吸进二氧化碳制造氧气，菌丝的生长可为草莓的光合作用提供二氧化碳。尤其是在棚室内，食用菌经常出现氧气不足，而二氧化碳大量积累的现象，草莓也会因二氧化碳浓度不足而影响产量。
通过高架草莓和猴头菇套作，可使二者在氧气和二氧化碳的利用上相互补充，使温室内部形成气体的良性循环。既减少了温室的放风时间，又提高了生产效率，两者形成互补，相得益彰。
2. 光的共用
草莓进行光合作用的重要条件是光源，而猴头菇在生长过程中不需要直射强光，只需少量散射光即可分化形成子实体。利用草莓高架下的空间，采用围帘保湿、遮光栽培猴头菇，满足其对弱光的要求，不与草莓争光，有效共用光能和栽培空间。
栽培技术
1. 基础设施
草莓架高1.2 m，长约6 m，架宽约0.34 m。沿着高架草莓基质槽安装喷水设施，喷头间隔距离约0.35 m。以草莓架为标准，围帘高度距离地面3～5 cm。距离地面过高不利于保湿，过低不利于通气。
2. 菌袋制作
根据预定出菇时间，提前45～50 d生产菌袋。菌袋规格16 cm×37 cm，栽培配方为棉籽壳50%，木屑30%，麸皮16%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。
3. 菌袋入棚
将发满菌的菌袋竖直摆放于草莓架下，每架下23袋，菌棒间留有5cm左右空隙，以利于降温和通风换气。
4. 出菇管理
温度：子实体形成后，温度应调节在18～22 ℃之间，当温度高于25 ℃时，子实体生长缓慢或不形成子实体；温度低于10 ℃时，子实体开始发红，随着温度下降，色泽加深，无食用价值。
湿度：喷水应掌握“勤喷、少喷”的原则，一般每天每次喷水3～5 min，适宜时间为10∶00—15∶00，保持空气相对湿度在90%左右。湿度过大，菌刺长而粗，菇体球心小，分枝状，形成“花菇”；湿度过低，则生长缓慢，易变黄干缩。一个直径5～10 cm的猴头子实体，每日水分蒸发量达2～6 mL。
加强通风换气：猴头菇属好气性菌类，对CO2浓度反应非常敏感，当空气中CO2浓度高于0.1%时，就会刺激菌柄的不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇。高温时，多在早晚通风，每次30 min左右；低温时，可在10∶00后和午后通风，少量多次，与喷水相结合，保持出菇环境的相对稳定。
掌握适宜光线：猴头菇子实体生长阶段需要一定的散射光，若光线不足，子实体原基不易形成，对已形成的子实体，甚至造成畸形菇。但要防止阳光直射，一般以200～300 lx的光照强度为宜，通常以能看报纸即可。
