一、菌种准备：选用适合当地环境条件的优良品种。采用适龄菌种接种等。
二、选择场地：香菇的菌丝生长与子实体的发生对生态因子的要求不同，有条件的应设二场制，即培养菌丝的发菌场和促子实体生长发育的出菇场较好。但我国目前多为一场二用。在山腰或坡地选择场地，在秋末冬初进行场地清理，改造环境，为堆菇木、接种作准备。
三、菇树选择及段木准备：除去有芳香油类的树木外，一般的阔叶树都可用于种菇。适龄的菇木于冬季至春初砍伐，经过干燥，于春季接种前截成段，在干爽、阴蔽地方堆好。
四、人工接种：于春末气温回暖时节，把准备好的段木接入菌种。
五、接种后菇木管理：接种后菇木，按一定方式堆放，经常进行发菌检查。发现菇木出现小菇蕾，进行架木出菇，水分调节、光照控制、寒冷刺激等技术促多出菇、长好菇。这期间要注意检查病虫害，一直至来年五月收菇结束。
六、采收、加工：及时收菇，并按不同情况进行加工处理，使采收到的菇都成为商品。
