1、原料准备 选无霉变稻草、玉米秆用15mm直径筛眼粉碎，稻草、玉米秆不要粉的太粗太细。配方1：稻草40%，玉米秆40%，玉米粉8%，麸皮8%，石灰粉2%，石膏粉1%，磷肥1%。配方2：稻草30%，玉米秆30%，棉壳30%，玉米粉4%，麸皮4%，石灰粉2%。即1kg干料加水1.2kg，拌匀建堆发酵，料堆不少于150kg用木棍在料面每隔30cm打通气孔，测料温达60℃以上保持24小时，趁热装袋灭菌。用23cm×43cm袋装料，常压灭菌100℃保持6—7小时，并闷一夜取出冷却后开放接种。
2、菌种选择 笔者选用先锋11、先锋22菌株，两菌株适宜早秋至严冬出菇是双耐互补型。
3、发菌出菇管理 菌袋冷却接种加套圈，套圈上加盖一层报纸透气防虫，15—18天就可菌丝发满袋。将发满菌袋排放室内或大棚内4—5层高，取下外层报纸喷水，3—5天袋两头就显平菇原基，平菇长至七成熟就可采收。
