鸡腿菇、双孢菇、姬松菇以及草菇、平菇、木耳等食用菌子实体生长重要的因素之一，就是要进行覆土，或者只有进行覆土处理才能栽培成功或获得高产，因此，覆土材料的制备，对食用菌生产是举足轻重的一环，马虎不得。比较而言，眼下农事并不忙，为夏秋季节将到播种期的上述品种食用菌的栽培用覆土，现即应开始制备，以为高产、优质打下基础。覆土材料可有多种制备方法，分述如下。
1、草炭土：作为食用菌覆土材料，草炭土堪为选，但由于国内资源稀少，用于生产的费用较高，故不适合一般性生产。东北等地区具备该资源条件者，当然应将其作为选材料。
2、普通土制备：在一般耕地上，耕作层土壤被认为有机质较高、团粒结构合适、适于作覆土材料。但笔者认为，由于耕作层土壤较肥沃，土壤微生物基数很高，其中含有一些对食用菌有害的微生物种群，在实际生产中应采取较严格的处理措施，否则不宜大量采用。耕作层以下20厘米土层，相对肥力水平低、团粒结构差，但有害微生物数量少，经简单消杀处理后作为覆土材料，应用效果不错。具体操作为：每100平方米栽培面积的菇棚，取约5000千克土后，边晒干边粉碎并过筛，使土粒直径0.5～1厘米和0.3厘米以下的分别占总量的50%，然后喷洒200倍蘑菇祛病王溶液，边拌边喷，直至确认每个土粒上均有药液沾附时建堆覆膜，一周后即可取用。也可兑制多（菌灵）甲（醛）溶液替代，多甲溶液的浓度，可视土质材料灵活掌握，一般兑制比例为多菌灵∶甲醛∶水=3∶6∶100。使用时摊开土堆，将甲醛气味晾除后即可进棚覆土。
该种材料制备简单，短时间内可用，省工省力。但由于土质不同而使生产效果难以保证，并且，耕作层下土层质地偏生、较硬，个别土质将在菇床上出现“板结”现象，对生产不利，因此，应正确区别土质，以壤土为好，粘性较大的可掺入部分细砂，反之则应混入部分粘质土粒，以保证覆土的持水和通透性，并消除板结现象。
3、砻糠土制备：材料为稻壳、河泥淤土，重量比例约为1∶10；每100平方大棚准备500千克稻壳、约5000千克河泥土；处理：河泥土边晒干边制碎，稻壳在4%石灰水中浸泡20小时左右，堆酵10天以上使之腐熟，然后二者充分混合，并加水调匀；土质较粘时含水率调至20%左右，否则可调至30%左右；兑配150～200倍蘑菇祛病王溶液，加入辛硫磷0.5千克，喷洒并拌匀，或按100千克水中对入多菌灵0.8千克、甲醛溶液1.5千克、DDV或辛硫磷0.5千克比例配制混合药液，然后覆膜，每24天翻堆一次，约翻3～4次，摊开散发甲醛气味后即可使用。
缺乏稻壳资源的地区，可使用小麦糠壳替代，生产效果相同，但使用量应增加至700千克，具体操作参考上述。
4、腐殖土制备：腐殖土在土生型食用菌生产中的使用效果，可与草炭土相媲美，如果处理得好，不但其有机营养较高，而且速效类营养物质含量较全且合理，作为覆土材料，其物理通透性、松紧度均极有利于菌丝爬土和子实体生长，从而为生产奠定了基础。
腐殖土的制备，加入配合材料（亦称辅料）的品种及其多寡，以所选土质的性质及有机质含量等条件而定，不能一概而论。以供100平方双抱菇大棚用覆土材料为例，简要说明如下，供参考：
时间安排：4～10月份均可进行。
配合材科一：牛粪粉（马粪、兔粪、羊粪等均可，如用鸡粪、猪粪需经晒干、杀虫后再用，最好使用微生物菌剂进行预发酵）700千克，豆饼100千克，钙镁磷肥80千克，尿素40千克，石灰粉60千克，石膏粉30千克。
配合材料二：牛粪粉500千克，稻壳糠500千克（或麦糠700～1000千克），钙镁磷肥100千克，豆饼100千克，石灰粉100千克，石膏粉40千克，尿素35千克，氨水100千克。
操作：选近水源的地块，在约25平方米面积上，四周围土堰10厘米以上，将配方材料粉碎并拌匀（除氨水外）后，均匀撒于地面，翻深20厘米以上，稍整平地面后，灌水与围堰持平，用氨水时随水将其冲入，在开始2天内须连续补水以供下渗约10天后带水作业重翻一次，注意深度须达20厘米，而后继续保持水面高度。如此时气温较高，约7～10天，带水再翻一次，气温30℃以上连翻3～4次后，水面将有大量臭水泡冒出，温度偏低时需时较长。此后可将水放掉，使其自然晾晒，至土面有较宽深的龟裂时，将20余厘米的土层取出，置于硬化路面，边晒边制碎，然后再喷入蘑菇祛病王或多甲溶液，覆膜约7天后即可使用。
5、操作要点：砻糠土中的河泥淤土应选用旧水塘、小塘坝等处淤泥，以发黑、发臭为佳，但不能使用化工厂或医院下水道、臭水沟中的淤泥；糠壳要新鲜、不霉变，拌土前先经堆酵使充分腐熟。腐殖土中的牛粪可用生牛粪，但不可使用鲜牛粪；若使用鸡、猪等畜禽粪便，事先须经严格除虫及发酵处理；稻壳糠的用量可适当加大，但每增加100千克时，则需相应增加尿素7千克左右。腐殖土制备需时较长，应于春季提前进行，最晚于7～8月份开始操作，以不误使用；一般夏季用土，应于4～5月份进行制备。
