1 材料与方法
1.1 供试菌株 福建939，引自福建省农业厅。原种、栽培种用木屑82%，麸皮14.8%，麦粒2%，石膏0.9%，营养素（菇丰1号）0.3%培养料培养。料袋规格15cm×35cm×0.04cm低压聚乙烯。拌好的湿料在6h内装完袋，随后常压灭菌，于100℃高温保持18h灭菌，出炉后冷却至28℃以下接种。在接种箱中接种完毕立刻套上膜袋（17cm×35cm×0.015cm），用皮筋扎口。菌袋移入25℃暗室培养。45～50d即可长满全袋，备用。
1.2 试验方法
1.2.1 配方试验 试验安排在市食用菌实验示范园，采用二场制。供试配方：a.苹果条木屑84%，麸皮14.7%，石膏1%，菇丰1号0.3%。b.柞木条木屑84%，其余同a。c.杂木屑 74%，棉子壳12.4%，麸皮12.5%，石膏1%，菇丰1号0.1%。d.杂木屑43%，棉子壳42.9%，麸皮13%，其余同c。e.杂木屑60%，玉米芯29.9%，麸皮9%，其余同c。f.杂木屑78%，玉米芯11.9%，麸皮9%，其余同c。2003年4月15日制袋，判袋规格15cm×55cm×0.04cm，膜袋规格17cm×60cm×0.015cm。制袋、养菌方式均同原种、栽培种。5月15日于3m×6m×2.0～2.5m床架式拱顶塑料棚内排场，每配方设一小区，每小区40棒。9月8日首次注水刺激催蕾，不脱袋割口出菇，全区实收计产。至10月12日第2潮菇出完后试验结束。
1.2.2 营养素试验 供试营养素三种：菇丰1号（西北农林科技大学生产），菇力源（浙江农业大学生产），白糖（超市购买）。试验共设7个处理：①木屑84%，麸皮14.9%，石膏1%，菇丰1号0.1%。②木屑84%，麸皮14.8%，石膏1%，菇丰1号0.2%。③木屑84%，麸皮14.7%，石膏1%，菇丰1号0.3%。④木屑60%，香菇菌糠33%，麸皮5%，石膏1%，菇力源1%。⑤木屑60%，香菇菌糠32.5%，麸皮5%，石膏1%，菇力源1.5%。⑥木屑93%，麸皮5%，石膏1%，菇力源1%。⑦木屑84%，麸皮14%，石膏1%，白糖1%，VB1，10片。出菇棚内每小区排放60袋。其余试验方法和场所均同不同培养料配方试验。
2 结果与分析
2.1 配方试验结果
2.1.1 菌丝生长情况 由表1可知，菌株对配方a、b、c的适应性强于配方d、e、f。即在配方a、b、c中菌丝定植早、密度大、长速快、满袋期短、品质优良，这对提高制袋成品率极为有利。这说明配方中主要辅料苹果枝条或柞木条或添加尔量棉子壳对发菌无明显影响，添加玉米芯将延迟菌丝生长。
配方 菌丝定植时间（d） 满袋时间（d） 菌丝密度 菌丝颜色 菌丝状态
a 3 42 大 浓白 粗壮成束
b 3 40 大 浓白 粗壮成束
c 3 38 大 浓白 粗壮成束
d 4 46 中 白 较粗壮
e 3 43 小 白 较细密
f 4 50 小 白 较细密
2.1.2 同配方鲜菇产量 鲜菇产量和转化率以配方a最高，分别为407.58/袋，67.9%；配方b次之，分别为402.58/袋，67.1%；配方d中等，分别为365g/袋，60.8%；其余均较低。
2.1.3 子实体质量 配方a、b、d出菇较整齐，鲜菇菇形圆正，盖大肉厚，单菇重高达21.1～21.48，质量优。以配方a最佳。
2.2 营养素试验结果
2.2.1 菌丝生长情况 由表2可知，配方中营养素种类及其含量对香菇菌丝生长影响差异显著。就总体而言，处理①（加入0.1%菇丰1号）菌丝萌发早、健壮，长速最快，满袋期最短，效果最佳。处理⑦（加入1%白糖）和处理⑥（加1%菇力源且无废菌棒）效果与①相当。这说明，就发菌而言，白糖可代替菇丰1号和菇力源，降低生产成本，其次，处理①、②、③结果表明，在其它条件一致时，配方中随着菇丰1号用量的增加，菌丝生长延迟，而且每增加0.1%含量，满袋期延长3d。
2.2.2 营养素对鲜菇产量的影响 由表3可看出，处理间鲜菇总产量和转化率差异极为显著，但潮次间差异不显著。其总趋势为：①＞⑦＞②＞③＞④＞⑥＞⑤。这说明，配方中营养素（菇丰1号、菇力源）不宜过量，否则易致减产减效，且添加白糖可替代其余两种营养素。其最佳用量菇丰1号0.1%或白糖1%。
2.2.3 营养素对子实体品质的影响 各处理的子实体形态、单菇重、菇盖标准、优质菇比例一致表明，处理①最优，其次是处理⑦、②和③。这说明添加菇丰1号和白糖，盖大肉厚柄短，菇形好，单菇重高达22～23g，鲜菇质量优。
表2 营养素对香菇菌丝生长的影响 （单位：cm/d、d）
处理 菌丝生长情况 萌发期 覆面期 满袋期
长速 整齐度 密度
① 0.6 整齐 浓白 3.5 15 35
② 0.5 整齐 较浓白 4.0 16 37
③ 0.45 不齐 淡白 4.0 17 40
④ 0.3 不齐 淡白 5.0 17 42
⑤ 0.3 齐 较浓白 5.0 18 38
⑥ 0.4 较齐 浓白 4.5 16 36
⑦ 0.4 整齐 较浓白 4.0 15 36
处理 第1潮 第2潮 总产 平均袋产 转化率
① 7.8 8.2 16.0 400.0 66.7
② 7.0 7.6 14.6 365.0 60.8
③ 7.1 7.4 14.5 362.5 60.4
④ 6.2 6.3 12.5 312.5 52.1
⑤ 4.8 4.4 9.2 230.0 38.3
⑥ 5.5 5.2 10.7 267.5 44.6
⑦ 7.8 7.9 15.7 392.5 65.2
3 小结与讨论
3.1 苹果枝条、柞木条是春栽袋料香菇的好原料，原料不足可用杂木屑、棉子壳、玉米芯代替，但效果不甚理想。其最适配方为配方a。
3.2 菇丰1号和白糖是香菇生产配方中的良好添加剂，但超量使用易减产。白糖的最佳用法是：木屑（苹果条）84%，麸皮14%，石膏1%，白糖1%。
3.3 菇力源在香菇菌糠利用上效果不明显，有待进一步研究。
