①排袋。菌丝成熟的菌袋，打开一端，将塑料袋卷褪到另一端的边缘，但不要全部脱掉，使之形成土壤与菇体的隔离层，避免出菇时菇体带土。在地沟中间部位，把菌袋头对头(相隔8厘米)并放两排，未脱去塑料袋的一头朝外。每袋间留2厘米间隙，所有间隙用肥沃壤土填充，每层菌袋覆土3厘米，并喷水使土壤吸足水分。照此依次排放第2、3、4层，共排8层左右(根据菇房实际情况决定层数)。另外，两个墙边各排一行料袋，紧贴墙边排，依次逐层覆土。这样从横截面上看菌袋共4排，覆土后成为3堵菌墙，2条宽70厘米左右的走道，出菇都在走道两边。每排最上面一层覆土厚4厘米，并抹个水槽，两个墙边排棒时要注意留通风孔。菌墙做好后，以保湿为主，每天要根据菇房情况进行通风换气，待袋口形成菇蕾后，即可转入出菇管理。
②原基期管理。覆土后15天左右，菌丝体长入土壤中，并和周围菌棒菌丝相互交织，形成了3堵菌墙。此时，菇房温度应保持在12～14℃，相对湿度85%～90%，散射光线150～200勒克斯，空气新鲜，二氧化碳浓度在0.1%以下。约7天左右，料面上分化出密密麻麻小米粒大小白色原基，5天左右原基伸长成针尖状，再过约5天，针状菇蕾发育成深褐色球形小菌盖。这时可将袋口卷起，露出菇蕾，进行出菇管理。
③形成期管理。随着菇体的发育长大，增加菇房通风量，同时及时补水调湿，每天喷水2次，以提高菇体周围的空气湿度。头潮菇结束后，必须及时往菌墙水槽加水，为下潮菇打下基础。菌墙补水是一项高产措施，菌墙蓄水保持了袋料的水分，提高了酶的活性，使培养料中的养分得以充分利用，能够满足菇体生长对营养的要求。在适宜条件下，菌墙出菇整齐，生长迅速，菇体幼嫩肥大，产量高，品质好，生物学效率可达150%。
