平菇属木腐菌，适应性强，因而容易栽培成功。一般都采用生料栽培。为了充分利用土地和空间，向立体化发展，提高日光温室利用率，增加其效益；为了减少杂菌污染，提高产量和质量；为了适应周年生产平菇，多采用熟料栽培。
按比例称取培养料，含水量控制在65%左右，搅拌均匀即可装袋。
选用高密度低压聚乙烯塑料袋，规格20厘米×45厘米。装袋后立即上灶常压灭菌，100℃保持10—15小时，待料袋冷却25℃以下时进行接种，严格要求做好各项消毒工作。
接种后保持20℃左右发菌。发菌要求避光、干燥，并注意发菌室通风换气。经20—30天，菌丝即可长满培养料，可松袋口，使氧气透进袋内，加快菌丝生理成熟，然后转入消毒干净的菇房内进行出菇管理。
平菇熟料栽培的优点：一是有利于菌丝吃料。二是菌丝生长快，易控制杂菌侵染。三是生物转化率高，有利于高产。
